Nos Purs brebis
émotions

Les Emotions de Gabriel ce sont des Pur brebis « coup de cœur » à déguster à tout moment et sans modération. Des pâtes pressées aromatisées et des fromages pour salade qui existent aussi en Bio

Nos secrets de fabrication

Comme pour nos Tommes nature, le lait est issu de la collecte Roquefort AOP, dans les exploitations situées autour de la fromagerie. Après pasteurisation du lait, le fromager y ajoute les ferments lactiques. Le lait est ensuite maturé plusieurs heures afin de permettre le développement des ferments. Le caillé sera ensuite découpé et brassé délicatement à la main ! Il sera enfin moulé avant d’être immergé dans une saumure pour y être salé et obtenir cette saveur fraiche et unique.

Afin de divertir vos palais, à l’apéritif ou lors des repas avec vos plateaux de fromages, nous apportons des aromates au fondant de nos briques et pavés. Des tommes, dont l’aromatisation sublime le fromage sans le dénaturer, vous offrant ainsi des saveurs rondes et fruitées. Découvrez aussi les Salad’Aperos ! C’est le petit plus 100 % brebis qui fait toute la différence ! Une pâte fraîche qui allie une texture ferme et fondante à des saveurs douces, subtilement acidulée. Parfait pour twister vos apéros, sublimer vos salades ou pimper vos plats !

Tomme pur brebis - La Brique au Fenugrec d’Occitanie

Doux

Fondant

Souple

Noisetté

Tomme pur brebis au fenugrec bio d’Occitanie : une alliance de douceur et de saveurs de noix du Fenugrec. Idéale pour plateaux, tapas et apéritifs !

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Fromage Pur brebis - « Salad’Aperos »

Ferme

Frais

Acidulé

Salad'Aperos, fromage de brebis 100 % aveyronnais, offre une texture ferme et fondante, douce et acidulée. Idéal en salade, à l'apéro ou pour magnifier vos recettes !

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Tomme pur brebis - Le Pavé Bio au piment d’Espelette

Doux

Fondant

Souple

Noisetté

La Tomme pur brebis au Piment d'Espelette Bio allie lait de brebis et piment d'Espelette, offrant une saveur unique et authentique, en bio.

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Tomme pur brebis - Le Pavé Bio à l’Ail des Ours

Typé

Beurré

Noisetté

La Tomme pur brebis à l’ail des ours Bio allie lait de brebis et notes herbacées, pour une saveur unique et authentique, 100 % terroir et nature.

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Tomme pur brebis - La Brique au Piment d’Espelette

Typé

Fondant

Souple

Noisetté

La Tomme pur brebis au Piment d'Espelette allie la douceur du lait de brebis au caractère du piment, pour une saveur unique et raffinée.

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Tomme pur brebis - La Brique à l’Ail des Ours

Doux

Fondant

Souple

Noisetté

La Tomme pur brebis à l'ail des ours est un parfait équilibre entre arômes de lait de brebis et de terroir, pour une saveur unique infusée dès la fabrication.

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Fromage Pur brebis - « Salad’Aperos » – Bio

Ferme

Frais

Acidulé

Salad'Aperos Bio, fromage de brebis issu de l'Agriculture Biologique, offre un équilibre parfait entre fermeté, fondant, douceur.

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C'est vous qui
en parlez le mieux

« J’ai découvert la Tomme de brebis à l’ail des ours chez des amis, depuis j’en met partout ! dans les salades, à l’apéritif avec du raisin, ou râpé pour gratiner des pâtes par exemple. C’est parfumé sans être trop marqué. A la maison on adore ! »

David, consommateur

« Nos clients rentrent chez nous et en été ils cherchent souvent de la Féta. On adore les fromages AOP mais on ne travailler que des fromages français par choix et parce qu’on a la chance d’avoir une belle diversité en France. Alors on leur fait découvrir le Salad’Aperos et ils adorent : moins salé, 100% brebis et surtout local ! »

Estelle et Rémi, fromagers en région parisienne

« Mon fromage préféré de la Maison, c’est la brique à la truffe ! On ne la trouve que pour les fêtes mais quel plaisir ! A l’apéritif comme sur le plateau de fromage, tout le monde se régale ! »

Dominique, consommatrice